Ротовая полость и глотка
- Пищеварение
- Механическое пищеварение заключается в измельчении пищи, а химическое - расщеплении полимеров до мономеров.
- Механическая обработка пищи осуществляется с помощью зубов, а также мышечного компонента пищеварительного тракта. Химическая обработка - за счет особых биологически активных веществ - ферментов. Ферменты образуются в клетках железистого эпителия пищеварительных желез.
- Каждый фермент активен в определенной среде, в зависимости от кислотности: к примеру, ферменты желудка, активные в слабокислой среде, попадая в кишечник - в слабощелочную среду, теряют свою активность. Это явление связано с изменением конформации белковых молекул (ферментов) в зависимости от среды.
- Ротовая полость
- Пищеварение начинается уже в. Здесь в результате жевательных движений нижней челюсти пища измельчается. Тщательное пережевывание пищи является залогом ее дальнейшего успешного переваривания.
- Зубов у человека 32. Зубная формула записывается 2123, что означает 2 резца, 1 клык, 2 малых коренных зуба и 3 больших коренных зуба. Первый комплект зубов человека называется - молочные зубы, с 6-7 лет до 12-13 они заменяются постоянными зубами.
- У человека имеется 3 пары крупных слюнных желез: околоушная, подчелюстная и подъязычная, выделяющие секрет - слюну. Помимо механической обработки, пища в ротовой полости обрабатывается ферментами, содержащимися в секрете слюнных желез: амилазой и мальтазой. Они гидролизуют углеводы, содержащиеся во рту, к примеру, амилаза расщепляет крахмал до олигосахаридов различной длины.
- Секрет слюнных желез содержит муцин - слизистый компонент, который способствует образованию пищевого комка. Важно помнить, что ротовая полость контактирует с внешней средой, и сюда постоянно попадают микробы: вирусы, бактерии. Для нейтрализации микробов в слюне имеется лизоцим - бактерицидное вещество.
- Если пища находится в ротовой полости и раздражает рецепторы языка, то выделение слюны - безусловный рефлекс. Если же слюна выделяется в ответ на внешний вид, запах пищи (но ее нет в ротовой полости), то такой рефлекс считается условным.
- В ротовой полости расположен орган вкуса - вкусовые луковицы, которые содержат хеморецепторы и лежат внутри вкусовых сосочков языка. Внутри каждого вкусового сосочка имеются разные типы вкусовых луковиц. Поэтому теория о том, что на разных участках языка разные вкусовые ощущения: горький, кислый и т д., это миф.
- Секрет слюнных желез содержит муцин - слизистый компонент, который способствует образованию пищевого комка. Важно помнить, что ротовая полость контактирует с внешней средой, и сюда постоянно попадают микробы: вирусы, бактерии. Для нейтрализации микробов в слюне имеется лизоцим - бактерицидное вещество.
- Если пища находится в ротовой полости и раздражает рецепторы языка, то выделение слюны - безусловный рефлекс. Если же слюна выделяется в ответ на внешний вид, запах пищи (но ее нет в ротовой полости), то такой рефлекс считается условным.
- В ротовой полости расположен орган вкуса - вкусовые луковицы, которые содержат хеморецепторы и лежат внутри вкусовых сосочков языка. Внутри каждого вкусового сосочка имеются разные типы вкусовых луковиц. Поэтому теория о том, что на разных участках языка разные вкусовые ощущения: горький, кислый и т д., это миф.
- Глотка
- Сформировавшийся в ротовой полости пищевой комок перемещается языком в направлении ротоглотки. Перемещаясь, пищевой комок попадает на корень языка и раздражает его рецепторы, после чего запускается механизм глотания.
- Глотание - сложнорефлекторный мышечный акт, в результате которого пищевой комок проталкивается из ротоглотки в пищевод, после чего достигает желудка. При глотании надгортанник рефлекторно закрывает вход в гортань, чтобы частицы пищи не попали в дыхательную систему.
- Пищевод
- Отдел пищеварительной системы, расположенный между глоткой и желудком. Пищевод - мышечная трубка около 25 см в длину. Стенки содержат мышечный компонент: верхняя 1/3 пищевода - поперечнополосатая мускулатура, нижние 2/3 - гладкая. Сокращаясь, мышцы проталкивают пищевой комок к желудку.
- В пищеводе имеются два сфинктера, первый - на границе глотки и пищевода, второй - разделяет пищевод и желудок. Сфинктер (от греч. sphinkter от sphingo сжимаю) - кольцевая мышцы позвоночных, способная сужать и расширять переход из одного органа (части органа) в другой.
- Желудок
- расширенный отдел пищеварительной трубки, следующий за пищеводом. Здесь пища находится 1,5-2 часа и подвергается химической переработке. Желудок способен сокращаться благодаря наличию в его стенки мышечного компонента, эти сокращения приводят к перемешиванию пищи с желудочным соком - образуется химус.
- Место перехода пищевода в желудок называется кардиа, к ней прилежит кардиальный отдел желудка. Верхняя часть желудка называется дном.
- Место перехода желудка в тонкую кишку называется привратником. Прилегающую к привратнику часть желудка называют пилорической частью, а прилегающую к кардии - кардиальной. У желудка имеется два изогнутых края - малая кривизна и большая кривизна.В желудке белки перевариваются под действием активного фермента - пепсина, который расщепляет огромные молекулы белков до полипептидов - крупных частей белков. Пепсин активен в кислой среде, которую в желудке создает соляная кислота HCl (при ее участии происходит активация пепсина из пепсиногена).
- Соляная кислота имеет минусы - она создает агрессивную кислую среду, которая может повредить клетки желудка. С целью предотвращения такого явления в желудке выделяется муцин - он образует слизь на поверхности желудка и препятствует повреждающему действию соляной кислоты на эпителий желудка.
- Переваренная в желудке масса, химус, далее направляется в тонкий кишечник.
Тонкий и толстый кишечник
- Тонкий кишечник
Из желудка химус попадает в тонкую кишку - следующий за желудком отдел пищеварительного тракта, длиной 5-6 метров у взрослого человека. В составе тонкой кишки выделяют три отдела:
- Двенадцатиперстная кишка
- Тощая кишка
- Подвздошная кишка
Среда в тонкой - слабощелочная. В ней активируются ферменты кишечника, а ферменты желудка, активные в кислой среде, попав в полость кишки, инактивируются, так как данная среда меняет конформацию их молекул, и они теряют способность расщеплять пищевые частицы.
- В тонком кишечнике пищеварение представлено двумя видами: пристеночное и полостное. Полостное пищеварение осуществляется в полости тонкой кишки, где ферменты действуют на пищевую массу (на полимеры).
- После того как крупные молекулы расщепляются на более мелкие (олигомеры), становится возможен следующий этап - пристеночное пищеварение, которое осуществляется на наружной мембране клеток слизистой кишечника
- Слизистая тонкой кишки отличается наличием ворсинок, которые многократно увеличивают площадь всасывания. После полостного и пристеночного пищеварения образуются мономеры - мельчайшие частицы пищи, которые всасываются в кровь.
Две основные функции тонкого кишечника:
- Пищеварение (полостное и пристеночное)
- Всасывание
- В тонкой кишке окончательно перевариваются все вещества: белки, жиры и углеводы. Это происходит благодаря кишечным сокам, соку поджелудочной железы и желчи печени - здесь присутствуют все необходимые для пищеварения ферменты.
- Всасывание мономеров ворсинками тонкого кишечника происходит неодинаково. Аминокислоты, образованные в результате расщепления белков, и простые углеводы всасываются в кровь, а глицерин и жирные кислоты, образованные в результате расщепления жиров, - в лимфу.
- Лимфатическая система соединяется с кровеносной, поэтому жиры все равно окажутся в крови.
- Мышечная стенка тонкого кишечника обеспечивает его моторную функцию. Внутри тонкого кишечника пища перемешивается, растирается и постепенно перемещается по направлению к следующему отделу пищеварительной системы - толстой кишке.
- Перемещение пищи происходит благодаря сокращению мускулатуры одних участков кишки, и расслаблению других: возникают перистальтические волны.
- Толстый кишечник
- Состоит из слепой, ободочной (восходящей, нисходящей, сигмовидной) и прямой кишки.
- Толстая кишка - конечный отдел пищеварительного тракта, длиной около 1,5 м.
- Участие в пищеварении толстой кишки незначительно и происходит преимущественно за счет ферментов, попавших в нее из тонкой кишки.
От слепой кишки отходит червеобразный отросток - аппендикс, воспаление которого называется аппендицит.
- При нормальном пищеварении большая часть расщепленных белков, жиров и углеводов всасываются в тонком кишечнике. В толстую кишку поступают непереваренные остатки вместе с растительной клетчаткой, которая ферментами человека не расщепляется.
- Организм человека и других животных для расщепления клетчатки вступает в симбиоз с миллионами бактерий, которые заселяют нашу толстую кишку: образуется микрофлора кишечника. Благодаря бактериям в кишечнике успешно происходит расщепление растительной клетчатки (целлюлозы).
- Бактерии синтезируют витамин K, участвующий в процессе свертывания крови. В толстой кишке происходит гниение белков и разрушение не всосавшихся ранее аминокислот. Также здесь происходит формирование каловых масс и всасывание воды.
За сутки в толстой кишке всасывается около 4 литров жидкости.
- В состав каловых масс входят: бактерии (до 50% массы), непереваренные остатки пищи, отмершие клетки эпителия.
Темный цвет калу придают распавшиеся желчные пигменты.
- Достигнув конечного отдела прямой кишки, каловые массы накапливаются и растягивают ее стенки, что является причиной возникновения позыва к дефекации. Этот процесс находится под контролем коры больших полушарий и происходит произвольно, о чем свидетельствует возможность его контролировать.
Функции толстой кишки:
- За счет микрофлоры выполняет: расщепление клетчатки, разрушение не всосавшихся аминокислот, синтез витамина K
- Всасывание воды
- Формирование каловых масс
Пищеварительные железы
К пищеварительным железам относятся слюнные, железы желудка, печень и поджелудочная железа, железы кишечника. Протоки печени и поджелудочной железы открываются в двенадцатиперстную кишку.
- Поджелудочная железа
- Это железа смешанной секреции, часть ее клеток выделяет гормоны инсулин и глюкагон в кровь.
- Об эндокринной части сейчас затрагивать не будем, но знайте, что она и в этом горазда, а сейчас мы будем говорить о экзокринной части поджелудочной железы, которая секретирует пищеварительный (панкреатического) сок, имеющий слабощелочную среду (pH = 9)
- В поджелудочной железе выделяют головку, тело и хвост. Данная железа лежит позади желудка. Проток поджелудочной железы соединяется с общим желчным протоком, идущим от печени и желчного пузыря, и открывается в двенадцатиперстную кишку большим сосочком (фатеров).
- Сок поджелудочный железы, или панкреатический сок (от лат. pancreas - поджелудочная железа) содержит пищеварительные ферменты на все виды пищевых веществ: белки, жиры и углеводы.
Ферменты поджелудочной железы:
- На углеводы - мальтаза, сахараза, лактаза
Расщепление углеводов идет до мономера глюкозы, который всасывается в кровь.
- На белки - трипсин, химотрипсин
Расщепление белков идет до аминокислот, которые всасываются в кровь.
- На жиры - липаза
Липаза расщепляет жиры на глицерин и жирные кислоты, которые всасываются в лимфу.
- На нуклеиновые кислоты - нуклеаза
Нуклеаза расщепляют нуклеиновые кислоты.
Воздействие липазы на жиры возможно только после их предварительного эмульгирования желчью печени. Таким образом, ферменты поджелудочной железы и печень работают в тесной взаимосвязи.
- Печень
- Является самой крупной железой человека, расположена под диафрагмой, в правом подреберье.
- Желчный пузырь прилежит к печени и служит для накопления секрета печени – желчи.
Желчь вырабатывается только печенью, в желчном пузыре происходит лишь ее накопление.
- Если химус отсутствует в кишке, то желчь направляется в желчный пузырь и депонируется там. В случае если химус находится в кишке, то желчь по протокам поступает в просвет кишки и эмульгирует жиры.
Желчь придает каловым массам характерный цвет из-за желчного пигмента - билирубина, образующегося при разрушении эритроцитов (красные кровяные тельца).
Основные функции печени:
- Пищеварительная железа
Печень секретирует желчь, которая эмульгирует жиры
- Участвует в обмене белков, жиров и углеводов
В печени накапливается гликоген - запасное питательное вещество животных, образуется мочевина - конечный продукт белкового обмена (в дальнейшем выводится почками), происходит синтез холестерина (жировой обмен)
- Кроветворная
В эмбриональном периоде в печени появляются эритроциты
- Депо крови
В состоянии покоя у человека циркулирует не вся кровь, часть ее находится в печени (депо крови), и эта часть оказывается изолированной от общего кровотока. При повышении потребности в кислороде кровь из депо устремляется в кровеносную систему
- Барьерная
Венозная кровь с поступившими в кишечник веществами, в их числе и образовавшиеся в результате гниения белков токсичные вещества, поступает в печень, где очищается от ядовитых компонентов и лекарств. Кроме того, печень - барьер, через который не проходят микроорганизмы - инфекционные агенты.
